北海道では「とうきび」と呼ぶのが一般的。
「鍋に火をかけてから採りに行け」と言われるほど、
鮮度が命の野菜です。
昼夜の寒暖差が大きい美瑛ではとりわけ甘いとうきびが育ちます。
比較的、日照時間の長い美瑛では、昼間に光合成で糖分が蓄えられ、夜は冷え込んでエネルギーが消費されずに済むのです。
美瑛では「ピュアホワイト」「サニーショコラ」「ゴールドラッシュ」など多彩な品種をつくっています。